تبلیغات
ضرب المثل - سس ها 2

@مجله گوناگون ادبی و فرهنگی و هنری@* various magazine literary & culture & art *
نویسنده :سعادت
تاریخ:پنجشنبه 19 بهمن 1391-08:41 ق.ظ

سس ها 2

سس فرانسوی

مواد لازم ( برای 4 نفر )

 

 

زرده تخم مرغ

3 عدد

 

هویج متوسط پخته و له شده

2  عدد

 

سرکه قرمز

120  گرم

 

سیر له شده

3  عدد

 

سبزیهای [ جعفری ، ریحان ، گشنیز   و ترخان ] ساطوری شده

2  قاشق غذا خوری

 

کره

150    گرم

 

ساقه کرفس تازه و ساطوری شده

نصف لیوان

 

شکر و نمک

مقداری به حد لزوم

 

طرز تهیه:

زرده های تخم مرغ را آنقدر بهم بزنید تا کاملأ کفی و حجیم شوند. کره ، سرکه ، هویج له شده ، سیر ، نمک ، شکر ، سبزی های معطر و کرفس را به این زرده ها اضافه کنید. و آنقدر آنها را با همزن بزنید  تا سسی یکدست و یکنواخت بدست بیاورید.

راه ساده تر تهیه سس فرانسوی، اینستکه : مقداری سس مایونز ساده را با سبزیهای معطر، سس کچاپ ، سس خردل و کمی سیر و پیاز رنده شده مخلوط کنید تا بهتر و سریعتر به نتیجه دلخواه برسید.

 

سس قارچ و خامه

مواد لازم ( برای 4 نفر )

 

 

کره

2 قاشق غذا خوری

 

قارچ ورقه شده

200  گرم

 

سیر تازه

2  حبه

 

خامه صبحانه

235  گرم

 

سس خردل

2  قاشق چای خوری

 

جعغری و گشنیز تازه خرد شده

3 قاشق غذا خوری

 

طرز تهیه:

ابتدا  کره را در تابه ای روی حرارت ملایم گاز آب  و سیرهای رنده شده را به آن اضافه کنید. بعد از اینکه سیرها را کمی تفت دادید، قارچها را هم درون تابه بریزید. و انها را تا حدی که رنگ طلائی کره را به خود بگیرند، تفت دهید. در نهایت هم  سس خردل، گشتیز و جعفری را با سایر مواد مخلوط کنید. و پس از 15 ثانیه تفت دادن، از روی حرارت بردارید. در صورت تمایل میتوانید کمی نمک و فلفل سیاه هم به این سس بیفزائید.

 

سس خردل

مواد لازم ( برای 4 نفر )

 

 

تخم مرغ

1  عدد

 

شکر

یک چهارم 4/1 فنجان

 

آرد

1  قاشق غذاخوری

 

پودر خردل

1  قاشق چای خوری

 

سرکه

4/1  فنجان

 

نمک و فلفل

به مقدار دلخواه

 

طرز تهیه:

شکر و تخم مرغ را خوب با هم مخلوط کنید. آرد ، پودرخردل ، سرکه ، نمک و فلفل را به آنها  بیفزائید. آنقدر این مواد را هم بزنید. تا مایه یکدستی درست شود. این سس را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. تا غلظت مناسب پیدا کند. سس خردل را میتوان گرد یا سرد سرو کرد.



نوع مطلب : آشپزی 

https://lorelandruth.wordpress.com/
جمعه 13 مرداد 1396 06:32 ب.ظ
This article will help the internet people for setting up
new website or even a weblog from start to end.
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر


هدایت به بالای